秋葵是夏季常見的食材，尤其在盛產的季節，秋葵也是涼拌小菜首選，不用複雜的調味就很好吃！如果你也喜歡秋葵的特殊口感，快來看看怎麼處理秋葵會好吃，烹調秋葵不但快速又超簡單！
清燙後的秋葵除了涼拌，也能浸泡在蒜末、日式醬油、清酒和薑末調成的醬汁中醃漬，夏天冰在冰箱裡隨時都能取出當成涼菜享用喔！
步驟說明
1 用鹽巴去除表面絨毛
新鮮的秋葵表面帶有細小而濃密的絨毛，若沒有處理吃起來會有刺癢的感覺，造成口感不佳。可以在新鮮秋葵使用鹽巴輕輕搓揉，透過鹽巴的摩擦便能輕鬆磨掉外皮的絨毛，會使口感大大提升。
2 用刀切除蒂頭稜角
秋葵記得先把較粗糙的部位去除，用鹽巴搓洗掉絨毛後，以清水沖洗乾淨，使刀子把靠近蒂頭的稜角邊緣切除。
3 熱水快速汆燙
滾水中加入少許的鹽巴，放入處理好的秋葵汆燙約 1～2 分鐘，喜歡軟爛一點的口感，就延長至 3～4分鐘，也有助於降低青澀味。起鍋後立刻放入冰水中冰鎮，就能保有漂亮的脆綠色澤以及爽脆口感，沾取日式醬汁享用，清爽不膩口！
秋葵是好處多多的健康蔬菜，不但低熱量、高纖維，還能降血糖，夏天多吃秋葵可以降火氣，解酷暑。貼心小提醒 : 秋葵較寒涼，生理期或容易腹瀉的人不要吃太多喔!
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