炎熱的夏天，令人胃口大減，準備簡單麵食重拾不振的食慾。材簡單、清爽的食物，是最能刺激胃口的口味了。五香豆乾、杏鮑菇、乾香菇、小黃瓜、紅蘿蔔，多種食材集於一碗，料多實在、清清爽爽的好滋味，你一定要試試～
分量：3～4人份
材料
五香豆乾 5塊
杏鮑菇 2條
乾香菇 4朵
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 半根
麵 3~4人份
調味料
豆鼓 1大匙
醬油膏 1大匙
甜麵醬 2大匙
鹽 適量
高纖味精 少許
糖 適量
水 適量
蓮藕粉(地瓜粉) 少許
步驟說明
將五香豆乾、杏鮑菇、香菇泡軟切丁備用
將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
熱鍋，加入2大匙油，將豆鼓放入，用小火慢炒至聞到香味
依次將香菇、五香豆乾、杏鮑菇放入炒香
待所有材料炒至焦香，將所有調味料分別加入混合食材爆炒。
加入水至漫過食材約一指節，慢火熬煮至湯汁剛好漫過食材。
將蓮藕粉加水調勻，慢慢加入鍋中，一面拌炒。
待拌炒均勻後可熄火。
將拌炒之炸醬淋上煮好的麵上，鋪上作法2材料即可。
操作小秘訣
豆鼓先爆香會增加香氣，不爆炒也可以。
杏鮑菇丁會出水，建議放在香菇丁、五香豆乾炒香後再放入。
勾芡用的蓮藕粉也可用地瓜粉或太白粉代替。建議勾薄芡即可。
杏鮑菇可用麵腸代替。
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